Đầu thăn ngoại trâu là một phần thịt nằm gần cuối dẻ sườn hai bên thân bò. Đặc điểm của đầu thăn ngoại trâu là có tỉ lệ hợp lý giữa mỡ và nạc, mang lại độ mềm mại và không khô khi chế biến. Đây là phần thịt có chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.

Cấu tạo:

• Đầu thăn ngoại trâu được tạo thành từ cụm cơ và mô mềm.
• Mô cơ bên trong thăn ngoại chứa các sợi cơ mịn, có cấu trúc sợi giúp cho phần thịt có độ mềm mại và đàn hồi.
• 

Các món ăn được làm từ đầu thăn ngoại trâu:

1. Bò nướng tảng: Đầu thăn ngoại trâu được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó nướng trên bếp than hoặc lửa để tạo ra món thịt bò nướng thơm ngon.
2. Bò hầm tiêu xanh: Đầu thăn ngoại trâu được hầm chung với tiêu xanh, gia vị và nước dùng để tạo ra một món ăn thịt bò hầm thơm ngon, mềm mại.
3. Bò cuộn phô mai: Đầu thăn ngoại trâu được cắt thành lát mỏng, sau đó cuộn với phô mai và nướng chảo để tạo ra món bò cuộn phô mai hấp dẫn.
4. Bò sốt chanh dây: Đầu thăn ngoại trâu được xào với sốt chanh dây, gia vị và rau thơm để tạo ra một món thịt bò sốt chanh dây đậm đà.
5. Thịt bò chiên xù: Đầu thăn ngoại trâu được chế biến thành các miếng nhỏ, sau đó được chiên xù giòn rụm, tạo ra món thịt bò chiên xù ngon miệng.
6. Thịt bò hầm rau củ: Đầu thăn ngoại trâu được hầm chung với rau củ và gia vị để tạo ra một món thịt bò hầm sảng khoái và đậm đà.
7. Thịt bò lúc lắc: Đầu thăn ngoại trâu được xào lúc lắc với gia vị và rau thơm, tạo ra một món thịt bò lúc lắc thơm ngon và độc đáo.
8. Thịt bò bít tết: Đầu thăn ngoại trâu được cắt thành lát mỏng, sau đó được nướng hoặc chiên chảo cùng các loại gia vị và nấm để tạo ra món thịt bò bít tết hấp dẫn.
9. Thịt bò cuộn nấm kim châm: Đầu thăn ngoại trâu được cuộn với nấm kim châm, sau đó được nướng hoặc xào để tạo ra món thịt bò cuộn nấm kim châm độc đáo.
10. Spaghetti sốt bò bằm: Đầu thăn ngoại trâu được bằm nhỏ, sau đó được chế biến với sốt spaghetti và mỳ ý để tạo ra món spaghetti sốt bò bằm hấp dẫn.
11. Canh thịt bò nấu rau củ: Đầu thăn ngoại trâu được nấu chung với rau củ, gia vị và nước dùng để tạo ra một món canh thịt bò ngon miệng và bổ dưỡng.
12. Lẩu bò: Đầu thăn ngoại trâu được thái mỏng và sử dụng trong lẩu bò với các loại gia vị, nước dùng và các loại rau củ tạo nên một món lẩu thơm ngon và bổ dưỡng.
13. Thăn bò nướng sốt chua ngọt: Đầu thăn ngoại trâu được nướng và phủ lên một lớp sốt chua ngọt, tạo ra một món thăn bò nướng hấp dẫn với hương vị độc đáo.
14. Salad thịt bò: Đầu thăn ngoại trâu được chế biến thành thịt bò nướng hoặc xào, sau đó thái thành sợi và trộn với các loại rau, gia vị và sốt để tạo ra món salad thịt bò tươi ngon và bổ dưỡng.