Vó bò là một phần của chân bò, chính xác hơn là phần gân và da được lấy từ chân bò. Khi chế biến, vó bò thường được luộc hoặc nấu để trở nên mềm mịn và có thể dùng trong nhiều món ăn. Vó bò có đặc điểm đàn hồi và dai, mang lại hương vị đậm đà và dinh dưỡng cho các món ăn.

Vó bò, còn được gọi là gân bò, là một phần của chân bò được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống. Dưới đây là một số thông tin về đặc điểm và cách chế biến các món ăn từ vó bò:

1. Vó bò luộc chấm tương gừng: Vó bò được luộc cho đến khi mềm mịn, sau đó thái mỏng và thưởng thức kèm tương gừng. Món này thường được dùng làm món khai vị.

2. Vó bò hầm lá vón vén: Vó bò được hầm chín mềm cùng với các loại lá như lá vón vén, lá ngải cứu, lá tiêu xanh, tạo nên một món hầm thơm ngon và bổ dưỡng.

3. Nộm vó bò (gân bò): Vó bò luộc mềm sau đó được thái mỏng và trộn vào nộm gồm rau sống như rau thơm, rau xà lách, rau sống khác và gia vị như tỏi, ớt, dấm, đường tạo nên một món nộm ngon độc đáo.

4. Gân bò dầm cóc: Gân bò được luộc chín, sau đó dầm nhuyễn cùng với các gia vị như tỏi, ớt, muối, tiêu tạo thành một món ăn nhắm ngon miệng.

5. Vó bò (gân bò) nấu lẩu hoặc phở: Vó bò được thái mỏng và dùng trong các món lẩu hoặc phở, tạo thêm hương vị đậm đà cho món ăn.